Makaleler

Yumurta; Besin kaynağı  yönünden oldukça mucizevi olan yumurtayı çocuk, erişkin ve yaşlı hiç fark etmeksizin herkes günde bir tane yemelidir. Muhteşem besin içeriğine sahip olan yumurta, anne  sütünden sonra insan vücudu  için gerekli olan bütün besin öğelerini bulunduran tek gıda kaynağıdır. Oldukça besleyici, sağlıklı ve doğru pişirme yöntemleri sonucunda bir o kadar da doyurucu bir gıdadır.

Yumurtanın Vitamin Değeri;

Yaşam kaynağı besinlerimizden biri olan yumurta da en çok A, B, D ve E vitamini olmak üzere diğer vitaminler de vardır.

A vitamini yumurtanın sarısında bulunur ve daha iyi görmeyi sağlar yani göze faydası çoktur. Ayrıca A vitamini diş yapısına ve kemik gelişimine de katkısı bulunur. Vücut  hücrelerinin  gelişimine yardımcı olmakla beraber sindirim ve solunum sistemlerinin sağlıklı çalışmasını ve enfeksiyonlara karşı direnç sağlanmasında önemli rol oynar.

B grubu vitaminleri ise, bazı gıda maddelerinin vücutta enerjiye dönüştürülmesini sağlar. Ayrıca beyin fonksiyonlarının yerine getirilmesinde yumurtanın yapısında bulunan kolin önemli rol oynar.

D vitamini, kalsiyumun insan vücudunda kullanılmasını sağlar. Ayrıca doğru D vitamini tüketimi obezitenin önene geçmemize yardımcı olur.

E vitamini vücuda giren zararlı  yada yabancı maddelerin zararını önleyerek vücudu korumaya alır. Çok kuvvetli antioksidandır.

Yumurtanın Protein Değeri;

Diğer besin öğeleriyle kıyas yapacak olursak   en kaliteli protein yumurtada bulunur. Büyümeye oldukça katkısı olduğundan,  hayvansal proteinin özellikle çocukların hiç aksatmadan tüketmeleri gerekmektedir.. Sağlıklı ve dengeli bir büyüme için çocukların  yumurtayı yemeleri çok önemlidir.

Aktif spor yapan bireylerin de protein ihtiyaçlarını karşılamaları için kaliteli protein kaynağı olan bu besini her gün tüketmeleri gerekmektedir.

Son günlerde en çok tartışma konusu olan soru ‘Yumurta kolesterolü arttırır mı?’

Yumurtanın sarısında 213 mg kolesterol bulunmakla beraber beyazında yağ ve kolesterol yoktur. Bununla beraber son zamanlarda yapılan araştırmalar yumurtanın  sayısız faydalarının olmasından ötürü, faydalarıyla içinde bulunan 213 mg lık az bir miktar kolesterol karşılaştırıldığı zaman bu az miktardaki  kolesterolün, yumurtanın faydalarından yoksun kalmaya değecek nitelikte olmadığını göstermiştir. Ayrıca yine son yapılan çalışmalara göre yumurtanın total kolesterolden ziyade iyi huylu kolesterole etkisin olduğu kanıtlanmıştır. Ancak yumurtayı yağda değil haşlanmış olarak tüketmemiz gerekir.

Yumurtanın Zararları;

Bu kadar anlatmayla bitirilmeyecek kadar faydası olan yumurtayı, yanlış kullanımlar sonucu  zarara çevirebilirsiniz. Bunun için dikkat edeceğiniz küçük önlemlerle bu zararları önleyebilirsiniz.

• Yumurta çiğ şekilde tüketilmemelidir.
• Yumurta daima buzdolabı gibi soğuk yerlerde saklanmalıdır ve asla oda sıcaklığında muhafaza edilmemelidir.
• Eğer yumurtayı yağda pişirerek tüketmek  istiyorsanız yağda  yapılan yumurtanın B vitamin değerleri ölebileceği için haşlanmış olarak tüketmenizde fayda vardır.
• Yumurtanın pişme süresine dikkat etmeniz gerekmektedir. Çünkü yumurtanın bayat yada fazla haşlanırsa yumurta da bulunan demir minerali yumurtanın dışına akabilir ve diğer vitaminler de ölür. Bunu siz kendiniz de fark edersiniz zaten çok haşlanan bir yumurtanın beyaz kısmında mora benzer renkler görürsünüz. Gördüğünüz o renklenme akıp giden demir mineralidir.