Makaleler

Asıl vatanı Akdeniz Bölgesi olan, Güney Anadolu ve Ege bölgesinde de yetiştirilebilen mercimek sofralarımızın en değerli ve faydalı ürünlerinden biridir.

Beluga mercimeğini yeni tanımaya başlasak da, başlangıcı M.Ö. 6.000 yıllarında Nil nehri, Dicle nehri ve Fırat bölgesine, 8000 yıl önce de Anadolu-Mezopotamya’ya dayanıyor.

İsmini renk ve görünüş olarak benzediği beluga havyarından alan siyah beluga mercimeği, tıpkı diğer mercimek türleri gibi tam bir besin deposu

Beluga mercimeği muhteşem bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Kompleks karbonhidratlar beslenme sonrasında enerjinin sürdürülebilir olmasını sağlar ve tokluk hissinin daha kalıcı bir şekilde sürdürülmesine yardımcı olur. Düşük kalorisi ve kompleks karbonhidrat içermesi sayesinde kilo kontrolüne anlamlı katkı sağlar.

Beluga mercimeği diğer mercimek çeşitlerine göre yüksek miktarlarda barındırdığı proteinler, vitamin ve mineraller dışında, fosfor, folik asit ve demir içermektedir. Ayrıca diyet yapanlar için beluga mercimeği tüketimi daha sağlıklı ve çok uygun olan bir besin kaynağıdır.

Vücuttaki kan şekeri seviyesini düzenleyerek durumun stabil olmasına yardımcı olmaktadır. Özellikle diyabet hastalarında meydana gelen hipoglisemi ya da insülin direnci açısından oldukça yararlıdır.

BELUGA MERCİMEĞİ ÇORBASI

Malzemeler

• 250 gr siyah mercimek
• 2,5 litre su
• 2 adet orta soğan
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1 defne yaprağı
• Tuz
• Karabiber
• Limon dilimleri

Hazırlanışı 

Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra bir tencereye koyun, üzerine suyu ekleyin ve kaynatın. Başka bir tencerede margarini eritin. Soğanları bu tencerede kavurun. Ateşten aldığınız tencereye un ve maydanozu ilave edin, iyice karıştırın. Tencereyi tekrar ateşe koyun. Kısık ateşte malzemeleri sürekli karıştırarak kavurun. Ardından yavaş yavaş siyah mercimeği ve suyu ilave edin. Tencereye defne yaprağı, tuz ve karabiberi de ilave edin. Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorba piştikten sonra defne yapraklarını tencereden çıkarın. Çorbayı kaselere alın ve limonla servis edin.